家东谈主们谁懂啊！作为一个村生泊长的江西东谈主，咱对粉的嗜好那的确深远骨髓，就像鱼儿离不热水，鸟儿离不开太空。在江西，粉等于生存里不可或缺的一部分，不思作念饭的时刻，来上一碗热热闹闹、酸爽开胃的酸菜米粉，那嗅觉，几乎比中了彩票还让东谈主鼓吹！每一口粉齐裹满了浓郁的汤汁，酸菜的酸香、剁椒的辣爽、肉丝的鲜活，各式滋味在舌尖上碰撞、息争，让东谈主吃得沉静淋漓，临了连汤齐不舍得剩下。我跟你们说，如若我去开店，这酸菜米粉竣工是我的牌号，保证让顾主吃了还思吃，来了就不思走！

作念这谈酸菜米粉，食材那是额外丰富，每一种齐为这碗粉增添了独到的风姿。主角天然是米粉啦，江西米粉那是出了名的劲谈有嚼劲，准备适量的干米粉，大要200克傍边，够一到两个东谈主吃。瘦肉也不可少，选簇新的猪里脊肉，切成薄片，大要100克，肉片能让这碗粉更有肉香。酸菜但是这谈菜的灵魂，准备100克傍边的酸菜，最佳是那种酸香浓郁、口感脆爽的。火腿肠来一根，切成小段，加多一些不同的口感。豆皮一张，切成细丝，豆皮吸满了汤汁，那滋味，绝了！再准备一些小米椒和韭菜，小米椒切成小段，韭菜切成小段，它们能为这碗粉增添色息争清新的滋味。调料方面，准备生抽、淀粉、蚝油、食用油、盐、胡椒粉、鸡精和两勺剁椒酱。

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第一步：腌制瘦肉

把切好的瘦肉片放在碗里，加入一勺生抽、一勺淀粉、半勺蚝油和一勺食用油，用筷子搅动均匀，让每一派肉齐裹上调料。腌制10分钟傍边，这样炒出来的肉片会更嫩滑，何况能更好地收受调料的滋味。

第二步：炒制肉片和酸菜

热锅凉油，等油热到六成热的时刻，把腌制好的瘦肉片倒入锅中。用铲子快速翻炒，让肉片受热均匀，炒至肉片变色，盛出来放在碗里备用。锅中再倒少量油，油热后放入酸菜，用铲子翻炒，把酸菜的水分炒出来，让酸菜的香味充散播发出来。然后加入一勺生抽，继续翻炒均匀，让酸菜收受生抽的滋味。接着放入两勺剁椒酱，翻炒出红油，这时刻扫数这个词厨房齐足够着酸辣的滋味，让东谈主忍不住流涎水。

第三步：煮粉调味

在炒好的酸菜里加入适量的热水，大火煮开。水开后，加入适量的盐、胡椒粉和一勺生抽，搅动均匀，让汤汁的滋味更浓郁。然后把火腿肠段、豆皮丝放入锅中，煮个2 - 3分钟，让它们收受汤汁的滋味。接着把泡好的米粉放入锅中，用筷子轻轻搞乱，让米粉均匀地浸在汤汁里。煮米粉的时分要字据米粉的粗细和软硬进度来治疗，一般煮5 - 8分钟傍边，直到米粉变得软糯劲谈。

第四步：加入配菜出锅

米粉快煮好的时刻，把炒好的瘦肉片倒入锅中，再放入小米椒段和韭菜段，加入半勺鸡精，搅动均匀，煮个1 - 2分钟，让扫数的食材滋味充分息争。这时刻，一碗香气扑鼻、酸辣开胃的酸菜米粉就大功奏凯啦！

干米粉在煮之前要先泡发，不错用温水泡发，泡发的时分大要30分钟傍边，这样煮的时刻更容易熟，何况口感更好。如果时分比拟紧，也不错用热水泡发，泡发时分不错裁汰到15 - 20分钟，但要留心不要泡得太软，不然煮出来的米粉容易断。

炒肉片和酸菜的时刻要用大火，这样能快速锁住肉片的水分，让酸菜的香味更浓郁。煮粉的时刻先用大火煮开，再转小火慢煮，这样米粉能均匀受热，煮出来的米粉口感更劲谈。

在江西，粉不单是是一种食品，更是一种文化，一种面貌的委托。小时刻，每次我生病没胃口的时刻，姆妈就会给我作念一碗酸菜米粉。那谨慎的酸辣滋味，就像姆妈的爱相同，平和着我的胃，也平和着我的心。长大后，我离开了家乡，去了外地责任，但每次思念家乡的时刻，就会我方作念一碗酸菜米粉。天然滋味可能比不上姆妈作念的，但那一口酸爽，总能让我回忆起在家乡的一丝一滴。目下，我把这谈承载着家乡缅想的酸菜米粉共享给天下，但愿你们也能感受到这份平和和厚味。

家东谈主们，这样浅易又厚味的酸菜米粉，你们一定要试试！酸爽开胃的汤汁，劲谈有嚼劲的米粉，丰富的配菜，每一口齐是满满的幸福。无论是算作早餐、午餐已经晚餐，齐相当符合。吃一口就会爱上，保证让你吃得汤齐不剩！赶快脱手作念起来吧，说不定你也能像我相同，被这碗粉的魔力所驯服，致使思着以后去开个店，让更多的东谈主品味到这谈厚味呢！

发布于：山东省